Czekolada dubajska – popularny deser okiem dietetyka
W ostatnich tygodniach czekolada dubajska – połączenie aksamitnej czekolady, kremu pistacjowego i chrupiącego ciasta kataifi – zyskała ogromną popularność i stała się jednym z najbardziej pożądanych deserów na świecie. Za globalną ekspansją tego trendu stoją media społecznościowe, a rosnące zainteresowanie konsumentów sprawiło, że przed sklepami zaczęły ustawiać się długie kolejki. Czekolada dubajska wyróżnia się efektownym wyglądem i bogatym smakiem, jednak warto przeanalizować jej skład z dietetycznego punktu widzenia. Czy ten produkt może stanowić element świadomej i zbilansowanej diety?
SPIS TREŚCI:
1. Czekolada dubajska – jak powstał deser, który podbił świat
2. Czekolada dubajska – analiza składu i wartości odżywczych
3. Czy czekolada dubajska jest zdrowa
4. Na co zwrócić uwagę przy zakupie czekolady dubajskiej
Określ swój cel treningowy, a my pomożemy Ci go osiągnąć.
1. Czekolada dubajska – jak powstał deser, który podbił świat
Czekolada dubajska została stworzona w 2021 r. przez Sarah Hamoudę, brytyjsko-egipską przedsiębiorczynię, która założyła swoją markę zajmującą się produkcją czekolady w Dubaju. Jej celem było opracowanie unikalnych tabliczek, które wyróżniałyby się wyjątkowym nadzieniem i strukturą. Inspiracją do powstania tego produktu były osobiste doświadczenia autorki – w szczególności jej ciążowe zachcianki, które skłoniły ją do eksperymentowania z nowymi teksturami i smakami. Początkowo produkt wprowadzono na rynek pod nazwą „Can't Get Knafeh of It” (z ang. „nie mogę się od tego uwolnić”), która pozostaje w ofercie firmy do dzisiaj.
Wielki rozgłos czekolada dubajska zyskała 18 grudnia 2023 r., kiedy jedna z influencerek opublikowała w mediach społecznościowych film, na którym degustowała różne produkty tej marki, w tym czekoladę dubajską. Film zyskał ogromną popularność, co doprowadziło do gwałtownego wzrostu zamówień – ponad 30 tysięcy w ciągu kilku dni, co doprowadziło do tymczasowego zablokowania platformy dostawczej. W ciągu roku film zdobył ponad 100 milionów wyświetleń, a kolejni influencerzy zaczęli publikować własne recenzje tego wyjątkowego deseru.
Zwiększony popyt, w połączeniu z wysoką jakością składników i skomplikowanym procesem produkcji, spowodował wzrost cen produktu i pojawienie się rynku wtórnego, na którym czekoladę dubajską zaczęto sprzedawać po znacznie wyższych cenach. Początkowo niszowy produkt inspirowany tradycyjnymi słodyczami Bliskiego Wschodu stał się globalnym fenomenem, który wciąż zyskuje na popularności i wpisuje się w kategorię słodyczy luksusowych.
2. Czekolada dubajska – analiza składu i wartości odżywczych
Czekolada dubajska wyróżnia się na tle innych słodkości dzięki starannie dobranym składnikom, które łączą luksusowe smaki i wyjątkową teksturę:
– czekolada – oryginalnie gorzka, zawierająca minimum 50–70% kakao, które wpływa na jej intensywny smak i korzyści zdrowotne;
– pasta pistacjowa – dodaje wyrazistego, orzechowego smaku;
– ciasto kataifi – cienkie, delikatne ciasto wywodzące się z kuchni Bliskiego Wschodu i składające się głównie z mąki, wody i oleju;
– dodatki luksusowe –w niektórych wersjach, w tym w tej oryginalnej, można znaleźć dodatkowe składniki, np. złoto spożywcze, podkreślające ekskluzywny charakter deseru.
Ze względu na różnorodność składników wartości odżywcze czekolady dubajskiej mogą się różnić w zależności od producenta.
100 g dostarcza około:
– 550 kcal,
– 30–40 g tłuszczu,
– 50 g węglowodanów (w tym większość to węglowodany proste),
– 10 g białka.
Należy zaznaczyć, że większość tabliczek czekolady dubajskiej waży 150–200 g, a niektóre mogą osiągać nawet 300 g. Ze względu na wyjątkową smakowitość tego produktu łatwo spożyć całą tabliczkę na raz, co znacząco zwiększa łączną liczbę przyjmowanych kilokalorii i cukru.
3. Czy czekolada dubajska jest zdrowa
Wpływ czekolady dubajskiej, podobnie jak innych tego typu produktów, zależy w dużej mierze od częstotliwości spożycia i ogólnego bilansu dietetycznego.
Składniki, które korzystnie wpływają na organizm
Niektóre ze składników zawartych w czekoladzie dubajskiej, takie jak pistacje i kakao, wykazują szereg korzystnych właściwości zdrowotnych, które mogą wspierać funkcjonowanie organizmu na wielu poziomach.
Pistacje, kluczowy składnik czekolady dubajskiej, są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika oraz witamin i składników mineralnych, w tym potasu i magnezu. Zawierają również luteinę, zeaksantynę oraz flawonoidy, które wykazują silne działanie antyoksydacyjne i wspierają ochronę organizmu przed stresem oksydacyjnym.
Regularne spożywanie pistacji może korzystnie wpływać na zdrowie serca, obniżając ciśnienie krwi, poprawiając profil lipidowy i regulując poziom glukozy we krwi. Dzięki wysokiej zawartości witaminy E i resweratrolu może także wspomagać ochronę przed niektórymi nowotworami. Dodatkowo właściwości prebiotyczne pistacji oddziałują na zdrowie jelit i ogólne samopoczucie (P. Hernández-Alonso, M. Bulló, J. Salas-Salvadó 2016).
Kakao, będące istotnym składnikiem czekolady dubajskiej, jest bogate w flawonoidy, np. epikatechiny, które wykazują silne działanie antyoksydacyjne, wspierające zdrowie serca, poprawiające krążenie i obniżające ciśnienie krwi. Kakao przyczynia się również do zwiększenia poziomu tzw. ,,dobrego” cholesterolu (HDL) i może wpływać na nastrój dzięki teobrominie. Jest również źródłem składników mineralnych, takich jak magnez, żelazo, cynk i potas, wspomagających prawidłowe funkcjonowanie organizmu (Q.R. De Araujo 2016).
Pozostałe składniki czekolady dubajskiej
Mimo że składniki czekolady dubajskiej, takie jak pistacje i kakao, wykazują liczne właściwości zdrowotne, całość niekoniecznie będzie korzystna dla organizmu. Jest to bowiem produkt o wysokiej kaloryczności, który zawiera znaczne ilości węglowodanów prostych i nasyconych kwasów tłuszczowych. Regularne spożywanie tego typu deseru w dużych ilościach może prowadzić do nadmiernego spożycia kilokalorii, co z kolei przyczynia się do zwiększonego ryzyka przyrostu masy ciała, rozwoju otyłości i chorób metabolicznych, w tym cukrzycy typu 2 (K.D. Hall i wsp. 2019).
Warto także zauważyć, że czekolada dubajska często zawiera dodatkowe składniki, takie jak syrop glukozowo-fruktozowy, sztuczne polewy czy tłuszcze trans, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie serca – podnosić poziom tzw. „złego” cholesterolu (LDL) i zmniejszać poziom tzw. „dobrego” cholesterolu (HDL) (K.R. Feingold i wsp. 2024). Choć pistacje i kakao dostarczają korzystnych związków, ich dobroczynne właściwości mogą zostać zneutralizowane przez nadmiar cukru i nasyconych kwasów tłuszczowych w produkcie.
Czekolada dubajska może być rekreacyjnym elementem odpowiednio zbilansowanej diety, ale ważne jest zachowanie umiaru w jej spożyciu. Długoterminowe, nadmierne spożycie tego typu słodyczy może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak choroby serca, nadciśnienie czy zaburzenia metaboliczne. Aby w pełni wykorzystać zdrowotne walory kakao i pistacji, warto sięgać po nie w innych formach, np. gorzką czekoladę o wysokiej zawartości kakao czy orzechy pistacjowe w ich naturalnej postaci.
4. Na co zwrócić uwagę przy zakupie czekolady dubajskiej
Aby wybrać czekoladę dubajską wysokiej jakości, kluczowe jest zwrócenie uwagi na skład produktu. Należy unikać czekolad zawierających barwniki, konserwanty czy nadmiar cukru i substancji słodzących. Idealna czekolada powinna bazować na prawdziwym kakao i naturalnych składnikach, które nie tylko wzbogacają jej smak, ale również wartość odżywczą. Wysoka zawartość kakao sprawia, że czekolada nabiera intensywniejszego smaku i staje się korzystniejsza dla zdrowia.
Jeśli zależy nam na pełnej kontroli nad składnikami, warto rozważyć przygotowanie czekolady dubajskiej samodzielnie, co pozwala dostosować produkt do własnych preferencji smakowych i zdrowotnych.
Określ swój cel treningowy, a my pomożemy Ci go osiągnąć.
Bibliografia
De Araujo Q.R. et al., Cocoa and Human Health: From Head to Foot--A Review, „Critical Reviews in Food Science and Nutrition” 2016, 56(1), 1–12.
Feingold K.R. et al., The Effect of Diet on Cardiovascular Disease and Lipid and Lipoprotein Levels, ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK570127/ (3.03.2025).
Hall K.D. et al., Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake, „Cell Metabolism” 2019, 30(1), 67–77.
Hernández-Alonso P., Bulló M., Salas-Salvadó J., Pistachios for Health: What Do We Know About This Multifaceted Nut?, „Nutrition Today” 2016, 51(3), 133–138.
